Elizabeth Oropesa sinh ngày 17 tháng 7 năm 1954 tại Albay, Philippines. Vào năm 1972, mẹ cô đã làm giả giấy tờ đăng ký với tuyên bố cô đã có độ tuổi tối thiểu là 18 tuổi để tham gia cuộc thi Hoa hậu RP. Sau khi giành được danh hiệu Hoa hậu RP Luzon, tuổi thật của cô đã được phát hiện và cô đã bị tước danh hiệu chỉ vài giờ sau đó. Sử dụng sự nổi tiếng này như một bước đệm, cô bắt đầu sự nghiệp diễn xuất của mình trong phim "Daredevil Rider" năm 1973 và từ đó trở thành một nữ diễn viên bận rộn và được công nhận tại Philippines. Chỉ vài năm sau khi bắt đầu sự nghiệp diễn xuất, cô đã trở thành ngôi sao với các phim "Mister Mo", "Lover Boy Ko" và "Lumapit, Lumayo Ang Umaga" (cả hai năm 1975). Phim "Lumapit, Lumayo Ang Umaga" đã mang lại cho cô giải thưởng Nữ diễn viên xuất sắc nhất FAMAS, một giải thưởng mà cô sẽ giành lại vào năm 2000 với phim "Bulaklak ng Maynila". Cô đã nhận được tổng cộng năm đề cử cho đến nay. Ngoài ra, cô còn giành được các giải thưởng diễn xuất từ các tổ chức như Young Critics Circle, Star, FAP, Gawad Urian Awards và nhiều tổ chức khác. Mặc dù được công nhận là một trong những nữ diễn viên kỳ cựu hàng đầu của đất nước, Elizabeth đã tạm ngừng diễn xuất trong một thời gian dài và đến Indonesia để trở thành một bậc thầy về Tetada Kalimasadam; một loại liệu pháp sử dụng võ thuật, hô hấp và sự tập trung hoàn toàn. Cô đã học tại Đại học Mở Quốc tế về Y học Bổ sung ở Sri Lanka và tốt nghiệp với bằng Tiến sĩ Triết học về Y học Thay thế. Mặc dù cô đã trở lại diễn xuất và tiếp tục xuất hiện trong các phim và trên truyền hình cho đến ngày nay, cô cũng có một phòng khám tại thành phố Quezon chuyên về liệu pháp tinh thần và y học thay thế, và sử dụng tên chuyên môn là Bác sĩ Elizabeth Freeman. Về đời sống riêng tư, Elizabeth kết hôn khi mới 16 tuổi và trở thành góa phụ với một cô con gái nhỏ khi mới 23 tuổi. Cô sau đó kết hôn với diễn viên võ thuật Meng-Fei, mặc dù mối quan hệ này đã không kéo dài. Chồng hiện tại của cô là vận động viên thể hình và nhà trị liệu thể chất Joe Valdez.
