Erick sinh ra và lớn lên ở Guatemala. Ngay từ khi 5 tuổi, Erick đã biết mình muốn trở thành một diễn viên. Khi lớn lên trong một ngôi làng nhỏ với ông bà, anh sẽ tái hiện lại các cảnh từ các bộ phim truyền hình mà anh đã xem cùng với bà của mình vào đêm trước. Khi đến tuổi teen, anh chuyển đến Hoa Kỳ và có cơ hội vào đại học để học ngành quản trị kinh doanh. Một khi đã vào đại học, anh đăng ký tham gia một lớp giới thiệu về diễn xuất và đó là nơi giấc mơ tuổi thơ của anh về việc trở thành một diễn viên được tái khám phá. Sau khi tham gia lớp giới thiệu về diễn xuất và với sự hào hứng cùng nỗi sợ hãi, Erick đã thay đổi chuyên ngành của mình thành diễn xuất. Một vài năm sau đó, Erick đã nhận được bằng Cử nhân Mỹ thuật về biểu diễn sân khấu từ Đại học Maryland Baltimore County. Trước khi theo đuổi diễn xuất trên máy quay, Erick đã có cơ hội biểu diễn trên sân khấu. Một số vai diễn yêu thích của anh bao gồm Valentin trong vở kịch The Kiss of the Spider Woman, và Marmeladov trong một sản phẩm gốc của Crime & Punishment. Một số tín chỉ truyền hình đáng chú ý bao gồm Eastbound & Down, The Bridge, Back in The Game và Southland. Sự kết hợp giữa hào hứng và sợ hãi mà Erick cảm nhận khi thay đổi chuyên ngành tại đại học sẽ trở thành một chủ đề lặp lại trong cuộc sống của anh như một diễn viên.
