Giuseppe Schillaci sinh ra ở Sicily / Catania, nơi anh bắt đầu sự nghiệp diễn xuất nhờ vào Manuela Metri và Fioretta Mari. Tại Ý, anh đã đóng vai trong nhiều vở kịch, trong đó có "La Scapricciata" với Fioretta Mari và được chỉ đạo bởi Manuela Metri. Ngoài ra, anh còn đóng vai chính trong loạt phim truyền hình Il Commissario Montalbano do Alberto Sironi chỉ đạo, nơi anh đóng vai Rosario Lauricella, và trong loạt phim truyền hình Squadra Antimafia, nơi anh đóng vai Remo Pennino trong hai tập. Năm 2010, bà Anna Strasberg đã chọn anh tại một buổi hội thảo do bà tổ chức tại Rome, và anh đã được cấp học bổng để theo học tại Viện Lee Strasberg ở New York và sau đó là West Hollywood, nơi anh sống trong 8 năm. Năm 2013, tại Los Angeles, anh đã đóng vai Tom Collins trong vở kịch nhạc RENT do Troy Rintala chỉ đạo. Giuseppe cũng đóng vai MR. Jacob Engstrand trong vở kịch "Ghosts" do Neno Pervan chỉ đạo. Ngoài ra, anh còn đóng vai chính "Luigi" trong phim ngắn "The Dilemma" do Luca Spensieri chỉ đạo. Giuseppe cũng đã xuất hiện trong quảng cáo thương mại Web Kia với vai "Người đàn ông với chiếc khăn quàng màu hồng" do Alejandro Trevino chỉ đạo, và anh đã đóng vai Rafael trong phim ngắn Widows do Ian Fisher chỉ đạo. Với vai trò là một đạo diễn, Giuseppe đã thực hiện hai bộ phim ngắn, một ở Ý "Corri" là dự án được đề cử tại Liên hoan phim quốc tế Tulipani di seta nera ở Rome, và tại Los Angeles, anh đã viết và chỉ đạo bộ phim ngắn "Without Words". Năm 2014, anh đã đóng vai chính trong phim ngắn Ciao Marcello với vai Marcello và trong bộ phim dài The Italian với vai chính Carlo. Anh đã được đề cử cho giải thưởng diễn viên xuất sắc nhất tại Liên hoan phim New York Independent. Năm 2016, RAI đã gọi anh trở lại Ý để đóng vai Salvatore Niscemi trong loạt phim truyền hình Il commissario Montalbano và vai Loris Misilimeri trong loạt phim truyền hình "Maltese il romanzo del commissario". Năm 2017-2018, Giuseppe đã đóng vai Sciaverio Pipitone trong phim truyền hình "La Mossa Del Cavallo". Năm 2019, anh đã xuất hiện trong phim "The Name of The Rose" và phim "Il mio corpo vi seppellirà" với vai Rosario và được chỉ đạo bởi Giovanni La Parola. Năm 2019, bộ phim Persian Lessons cũng sẽ được công chiếu, nơi anh đóng vai Marco, một người Do Thái Ý, và được chỉ đạo bởi Vadim Perleman.
