Sau khi tham gia vào một số chương trình khi còn học trung học và đại học, Proske đã được thuê cho vai diễn chuyên nghiệp đầu tiên của mình trongSteel Magnolias của Robert Harling, vào năm 2008. Cô đóng vai Shelby. Năm 2009, cô đóng vai Titania và Hippolyta trong A Midsummer Night's Dream tại Nhà hát Mysterium của Santa Ana và có vai Mariah trong một sản phẩm Off-Broadway của Pope Joan. Cô đã được thuê cho vai diễn đầu tiên của mình trong một bộ phim vào năm 2010, với vai Becca Crane - một phiên bản hài của Bella Swan từ loạt phim Twilight - trong Vampires Suck. Ban đầu, cô đã được gọi để đóng vai Iris, phiên bản hài của Alice Cullen. Vampires Suck nhận được hầu hết các đánh giá tiêu cực, nhưng diễn xuất của Proske đã được nhiều nhà phê bình khen ngợi. Năm 2011, cô tham gia vào phim ngắn The Infamous Exploits of Jack West và bộ phim truyền hình Home Game, không bao giờ được phát sóng. Vào tháng 11, cô đóng vai Serena, con gái bị cưỡng hiếp của một thượng nghị sĩ, trong các tập 8 và 9 của mùa thứ tám của CSI: NY. Năm 2012, cô được thuê cho các vai Beth trong loạt phim truyền hình House of Lies, của Dina Van Cleve trong phim truyền hình Sexting in Suburbia, do John Stimpson đạo diễn, và của Meghan Weller, một nữ diễn viên sân khấu, trong tập Theatre Tricks của mùa thứ 13 của Law & Order: SVU. Cô cũng đóng vai Amanda Martino trong tập thứ hai của loạt phim Major Crimes. Vào tháng 8, cô đã quay tập thứ 4 của loạt phim The CW Beauty & the Beast. Năm 2013, Proske đóng vai Abby, một cô gái từ Bờ Đông, người yêu một Đặc vụ FBI Mike Warren (Aaron Tveit), trong loạt phim Graceland.
