Stefany sinh ra và lớn lên ở North Vancouver, British Columbia. Cô là con gái duy nhất của tù trưởng kế thừa người Squamish, Joe Mathias và Janice Antoine, hiệu trưởng của trường Coldwater ở Merritt, British Columbia. Tình yêu nghệ thuật của cô đã được khơi dậy từ khi còn nhỏ vì mẹ cô đã mang cô đến nhà hát cho trẻ em và bố cô xem các bộ phim thuộc mọi thể loại. Không chỉ cả hai đều khuyến khích cô diễn xuất mà họ còn hỗ trợ tình yêu của cô với việc hát, nhảy và viết lách. Stefany tốt nghiệp chương trình戏劇 của Đại học British Columbia và tiếp tục theo đuổi công việc diễn xuất cho đến khi cô được Chris Haddock chú ý và chọn vào loạt phim truyền hình nổi tiếng "DaVinci's Inquest", nơi cô đóng vai diễn định kỳ. Sau đó, cô tiếp tục xuất hiện trong "Da Vinci City Hall", "The Collector" và nhiều bộ phim độc lập dài và ngắn. Cô cũng theo học tại Trường điện ảnh Vancouver để sản xuất và chỉ đạo phim. Stefany chia thời gian của mình giữa Los Angeles và British Columbia. Khi cô 7 tuổi, cô được chọn vào vở kịch Cô gái cá (dựa trên cuốn sách của Hans Christian Anderson) đã được phát sóng trên mạng cáp địa phương ở North Vancouver. Mặc dù cô không giành được vai diễn được mong ước là Cô gái cá, nhưng cô được chọn vào vai phù thủy biển邪恶 và từ đó bắt đầu mối tình yêu với diễn xuất. Cô đã nhảy múa trong 12 năm khi đang xây dựng sự nghiệp diễn xuất của mình, cho đến khi cô bị thương vai. Stefany hiện mang danh hiệu tù trưởng kế thừa của Squamish Nation sau khi cha cô qua đời vào ngày 10 tháng 3 năm 2000. Cô là một trong 16 tù trưởng kế thừa.
